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El pollo tiene dos enemigos: el dólar y El Niño

Tiempo estimado de lectura: 3 min

Un pollo grande en el centro recibe un golpe de Verde, el billete de dólar con guante de box, por un lado, y de una nube de tormenta con rayo por el otro, con una etiqueta S/ el kilo que sube; Luca, la moneda de un sol, se tapa los ojos. El pollo tiene dos enemigos: el dólar, porque siete de cada diez granos del maíz que come son importados y se pagan en dólares, y El Niño, porque cuando corta la carretera el pollo no llega a Lima.

Resumen

El pollo come maíz y soya, y siete de cada diez granos de maíz son importados y se pagan en dólares: si el dólar sube, el pollo sube. El Niño pega por otro lado: cuando corta la Panamericana Norte, el pollo no llega a Lima y sube igual, como en marzo de 2017. Y como somos el país que más pollo come en la región, 55 kilos por persona al año, lo sentimos directo en el bolsillo.

Ayer vimos que el limón a S/ 20 no fue culpa del dólar. Hoy toca el caso contrario: un alimento en el que el dólar sí entra en el precio. El pollo tiene dos enemigos, el dólar y El Niño, y los dos pegan en el mismo lugar: tu bolsillo.

El pollo come maíz y soya, y se pagan en dólares

Un pollo de granja come alimento balanceado, básicamente maíz amarillo duro y torta de soya. Ese alimento es el principal costo de producir pollo: alrededor del 60 % o más, según el BCRP.

El problema es de dónde viene. El Perú importó 4.76 millones de toneladas de maíz amarillo duro en 2025, y el 96.8 % vino de Argentina. Frente a la producción nacional, eso significa que siete de cada diez granos que come el pollo son importados, y en el caso de la soya, más de nueve de cada diez. Todo se paga en dólares.

Por eso, cuando el dólar sube, la comida del pollo sube en soles, y con ella el costo de producirlo. El pollo es el alimento de nuestra canasta más expuesto al tipo de cambio.

El segundo enemigo: la carretera

El Niño pega por otro lado. Buena parte del pollo que come Lima se cría en el norte y viaja por la Panamericana Norte. Cuando las lluvias cortan la carretera, el pollo no llega, y con menos pollo en los mercados el precio sube aunque el dólar no se mueva.

Pasó en el Niño costero de 2017: el INEI registró el pollo eviscerado 6 % más caro en Lima en marzo, y 6.8 % más barato en abril, cuando se normalizaron las rutas. Un golpe corto, pero real.

Por qué lo sientes tan directo

Somos el país que más pollo come en la región: más de 55 kilos por persona al año, y 74 kilos en Lima, según el Midagri. El pollo es cerca de dos tercios de la proteína animal que consumimos. Cuando sube, no es un producto más del mercado: es el almuerzo de todos los días.

Lo que viene con este Niño

Con un Niño costero extraordinario proyectado hasta enero de 2027, el enemigo que llega primero es la carretera: lluvias fuertes en la costa norte desde noviembre, con pico en enero. El dólar es el otro frente, y ahí la historia de 2017 y 2023 es tranquilizadora: en los dos últimos Niños el dólar bajó. Si el dólar se queda quieto, el pollo subirá solo lo que suba la carretera, y bajará cuando se reabra.

¿Cuánto pagas hoy por el kilo de pollo en tu mercado? Cuéntanos en los comentarios. Mañana cerramos la serie con los mangos y cuántos dólares le quita El Niño al Perú. Y para el tipo de cambio de hoy, ftb.pe.

Fuentes: Agraria.pe (10 de octubre de 2026): importaciones de maíz amarillo duro 2025, 4,755,628 t, Argentina 96.8 %, Brasil 1.5 %, EE. UU. 0.6 %; enero a junio de 2026, 2,243,216 t, Argentina 98.9 %. ComexPerú y BCRP: dependencia externa del maíz amarillo duro entre 60 % y 90 % según el año; torta de soya más de 90 %. BCRP, nota de estudios 11-2026, y Gestión: el alimento balanceado es alrededor del 60 % o más del costo de producir pollo. INEI, informes técnicos de precios de marzo y abril de 2017: pollo eviscerado +6.0 % en Lima en marzo y −6.8 % en abril. Midagri (2026) y APA: Perú, mayor consumidor de pollo de la región, más de 55 kg por persona al año y 74 kg en Lima. ENFEN, comunicado oficial N.° 18-2026 del 16 de octubre de 2026.

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